癌症能吃香菇吗(糖尿病人能吃鹅肉吗)

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文章详情介绍：

• 1,辟谣：人人闻癌变色，常吃香菇、苦瓜就可以抗癌？
• 2,鹅肉这样烹饪能“治病”

辟谣：人人闻癌变色，常吃香菇、苦瓜就可以抗癌？

众所知周，癌症由于其难治愈性和多变性，一直以来都是大家谈虎色变的话题。如今生活质量提高，很多人对健康越来越重视，开始有意识的预防癌症和抵抗癌症。于是，就有了很多关于防治癌症的知识传言。

但是，网上流传的大部分关于癌症的传言都缺乏科学依据，所以很多人都处于半迷惑状态，不知道到底是真是假。那么，今天就为大家重点分析几个关于癌症的传言。

很多人都相信可以通过改善饮食来预防癌症和抵抗癌症。于是就有了吃菇类食物可以抵抗癌症的说法。

首先，菇类食物含有人体必须的氨基酸，味道可口，营养价值也很高，食用菇类对人的身体确实有好处。但是，癌症的发病部位多变，种类和类型不同，有成千上百种癌症成因。并不是单单吃一种食物，就可以抵抗如此多类型的癌症的。

所以，多吃菇类可以抗癌这个说法是非常片面的，且没有什么实质性的科学依据。我们日常的饮食还是要营养均衡为宜，任何食物都不能长期大量的食用。

苦瓜味苦，有清热解毒去火的功效，但是网传苦瓜可以清热排毒、抵抗癌症。这个说法也是没有科学依据的。癌症的变化个种类多种多样，并不存在吃其中一种食物，就可以抵抗所有癌症的效果，所以，吃苦瓜确实有清热解毒的作用，但并没有实质性抵抗癌症的作用。

如今市面上出现了很多关于酵素的宣传，各种水果酵素层出不穷，宣传称：酵素不仅有排毒减肥的作用，多吃还可以预防大肠癌症。那么到底是不是真的呢？

首先，我们要了解什么是酵素，酵素就是一种发酵后产生的酶，酶是我们身体的一种催化剂，不同的酶对应身体不同部位的催化，在身体不同部位起到不同的作用，所以酶（酵素）的种类有非常多，且酶（酵素）发挥作用的根本也是需要多种酶同时合作来维持正常的。

所以，并不存在其中一种酶（酵素）可以包治百病、抵抗癌症。说酵素能预防大肠癌是非常片面且没有科学依据的说法。

如今网上有大部分关于大麦苗的传言，说它可以治疗癌症。大麦苗含有大量的叶绿素，但可以确定的是，治疗癌症和大麦苗无关。

首先，癌症的发病病因非常多，发病种类也多种多样，目前也从来没有科学依据证明麦苗可以治疗癌症，而正规研究出来的抗癌药，也需要分离提纯等一系列的化学操作，才能得到治愈癌症的药。所以单说麦苗可以治疗癌症，是完全没有科学依据的。

有人认为，患有癌症就是本身的免疫系统太差，只要有一个强大的免疫系统，就可以杀灭癌症。这个说法是非常片面的。

我们的免疫系统使我们身体的忠诚卫士，但它并没有包治百病的作用，自然也没有可以杀灭癌症的作用。而且，免疫系统太强和太弱都有可能引起自身疾病，所以，如果患有癌症，不能只指望免疫系统来杀灭癌症，还是要去正规的医院做治疗。

最后，关于癌症的传言有很多，每天网上都有大量关于癌症的文章，其中说法五花八门，但很多有缺乏科学依据，所以，对于癌症的传言，我们要做到不信谣，不传谣，相信科学的防癌措施，不要盲目。

参考资料：

[1]潘春华.苦瓜杂说[J].养生月刊，2019，40(7)：606-607.

[2]赵睿，董晨，周为，顾志峰，高建林.人体免疫衰老与肿瘤及感染的关系研究进展[J].中华医学杂志，2019，99(16)：1278-1280.

[3]翁淑贤.吃“酵素”能减肥？骗人的！[J].中华养生保健，2018，(12)：80.

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鹅肉这样烹饪能“治病”

“鹅鹅鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”这是骆宾王七岁做的咏鹅诗，把鹅游水嬉戏的俊美神态，描述的栩栩如生。鹅不光长得美，鹅肉特别适合冬季进补，既美味又营养。鹅肉蛋白质所含氨基酸组成接近人体氨基酸的比例，是一种全价、优质蛋白质。鹅肉的胆固醇比鸡、鸭、猪、牛、羊肉都低。属于高蛋白、低脂肪，低胆固醇的佳品，常食鹅肉对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用，对感冒和急、慢性支气管炎有良效。对铅中毒的人群食鹅肉有解毒的功效。

白鹅

我国鹅种类很多，主要由太湖鹅、扬州鹅、豁眼鹅、浙东白鹅、皖西白鹅和四川白鹅多个优良品种。全国各地都有养殖，水资源丰富的地方养殖偏多，鹅多在水边放养，以嫩草和水中小鱼小虾为食，成本低，人工合成饲料吃得少，多绿色纯天然，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，含钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。滋补效果比猪牛羊等畜肉好很多，连鸡肉和鸭肉也都不是对手。鹅肉2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

每100克鹅肉含能量251千卡，蛋白质17.9克、脂肪19.9克（单不饱和脂肪酸10.2克，多不饱和脂肪酸3.1克）、胆固醇74毫克，（鸡肉含胆固醇106毫克，鸭肉含胆固醇94毫克），维生素A 42国际单位，VB1 0.07毫克，VB2 0.23毫克，尼克酸4.9毫克、维生素E0.22毫克、钙4毫克、钾232毫克、镁18毫克、铁3.8毫克、锌13.6毫克、硒17.68毫克。据测定，鹅肉蛋白质氨基酸组成接近人体氨基酸的比例，是一种全价、优质蛋白质。鹅肉胆固醇比鸡肉、鸭肉都低。鹅肉含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高达66%，对预防心血管疾病非常有帮助。

白鹅

鹅肝维生素A含量非常高，每100克含6100个国际单位，也是法国大餐中名菜。鹅肝有利于预防和治疗心脏病，减少动脉硬化，很适宜华发早白（少白头）者食用。

鹅肝

鹅肫（zhun）也称鹅胗，每百克鹅胗含蛋白质19.6克，脂肪1.9克，属于高蛋白、低脂肪，低胆固醇的美味食物。

鹅肫

鹅蛋，价高，奇货可居，多用来治疗老慢性风湿病，很适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用。

鹅蛋

1、预防糖尿病

常食鹅肉对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用，鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老之效，是中医食疗的上品。老年糖尿病患者可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展。

2、预防咳嗽

民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，特别适合在冬季进补。

3、预防癌症

鹅肉、鹅血中含有一种抗癌因子，长期食用鹅制品有预防癌症、抗癌的作用。

4、解铅毒

潜在铅中毒源头

越来越多的血铅含量高，对铅中毒的人群常吃鹅肉有解毒的功效，铅职业病人群可经常食用鹅肉。

食用方法：适合红烧、清蒸和煲汤。

1、山药炖鹅肉

山药炖鹅肉

原料：白鹅肉200克，山药20克

做法：鹅肉、山药洗净切块，炖锅下油，加入姜、葱爆香，加入清水，下入鹅肉、山药，小火炖1个小时，调味食用。鹅肉与山药一起搭配具有生津止渴的功效更强。每日1次，每次食鹅肉50克，随意喝汤，吃山药，适合高血压等患者食用。

2、鱼鳔炖鹅肉

原料：白鹅肉500克，鱼鳔50克

做法：鹅肉洗净切块，与鱼鳔一同入锅，加调味料，共煮熟食用。每日1次，每次食鹅肉不超过50克，适合体弱、少气无力、手足心热、腰酸、健忘等。

3、鹅肉炖萝卜

原料：白鹅肉500克，白萝卜500克

做法：鹅肉、白萝卜分半洗净切块，加入调味炖熟，即可食用。每日1次，每次食鹅肉50克，喝汤，适合哮喘、咳嗽痰多患者食用。

4、竹笋鹅

竹荪鹅

原料：白鹅肉500克，干竹笋50克，怀山药50克、北沙参、玉竹各适量

做法：洗净，一起加入清水、调料炖熟。每天吃肉不超过50克，喝汤，汤清香味美，暖胃生津，利五脏，止消渴，适合糖尿病患者食用。

肠胃虚弱、内有虚寒者慎食，湿热内盛、顽固性皮肤病、淋巴结核及有皮肤疮毒者忌食。鹅肉与鸭梨、鸡蛋和柿子不可一同食用。

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参考资料

1、宁静.鹅肉怎么吃才营养.家庭医药·快乐养生〔J〕2017年2期

2、李玲玲,牟旭升,王艳君.鹅肉营养知多少.水禽世界〔J〕2014-07-30

3、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11

4、王琦.中华饮食便典.安徽科学技术出版社〔M〕2011年05

作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会高级会员

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