癌症患者食疗菜谱 教程(适合下火锅的素菜)

2月4日是世界抗癌日

2022年的主题为

肿瘤病人放疗后，常出现口干舌燥、纳差心烦、口舌生疮、舌红少苔等灼热伤阴的表现。

但就像在选择治疗方式的时候总是会有非主流的“偏方”乱入，在癌症病人的饮食选择方面，也有不少明的暗的“坑”。

化疗期间食疗

其实，肿瘤，包括良性肿瘤与恶性肿瘤，后者则是我们常说的“癌症”。

首先，“发物”这个归类大多来自民间经验的总结，但事实上，很多食物被定性为“发物”的理由就很牵强，比如竹笋就被定性为“发物”，原因是竹笋长得快，“发”的势头猛。

中国因为饮食结构而导致的心血管疾病死亡率、癌症死亡率，都是世界人口前20的大国中的第一名。

肿瘤术后患者临床多见气血两虚、脾胃不振，常表现为纳呆食少，神疲乏力，大便稀溏，食后腹胀，面色萎黄，形体瘦弱，舌质淡，苔薄白。

03 吃出新希望

8月16日，发表在著名学术期刊《自然通讯 》上的一项研究表明，摄入水果、蔬菜、黑巧克力、茶等富含黄酮化合物的食物可以预防癌症和心脏病，延长寿命。而且这对于吸烟者和重度饮酒者，效果更佳。

尤其在中国，“食疗”这一主题颇有些被神化的味道，五花八门的食疗流言让肿瘤患者及家属们苦不堪言……

【制法】茵陈15克、红糖30克。将茵陈洗净，入锅加水适煎煮30分钟去渣取汁，趁热加入红糖，溶化即成，上下午分服，清利湿热、疏肝利胆。

黄芪鲫鱼汤

在【木棉花】我们有专门的课程分享关于癌症病人预后康复的事宜，除了合理运动，科学饮食也是我们关注的重点。

由此，广东省名中医、广州中医药大学第三附属医院血液肿瘤科主任于天启及其团队，针对常见症候类型，推荐中医食疗如下：

1.化疗期间常见的副作用是骨髓抑制，可出现白细胞、血小板、红细胞下降，症见神疲乏力、头晕心悸、面色少华、少气懒言、舌淡脉细。

【制法】人参15克蒸热切片下锅，红枣30克去核下锅，黄芪15克洗干净下锅，鸡肉适量下锅，加水煲1至1.5小时，加入枸杞15克，10分钟后加盐，出锅食用。

2、化疗药多有消化道毒副反应，导致脾虚痰湿之象，症见食欲减退、口淡多涎、或有恶心、呕吐、咯痰、质稀色白、甚至有腹痛、腹泻、舌胖大有齿痕、苔薄白腻。

3. 顺铂、环磷酰胺（抗癌药物）均易引起肾脏损害，尿中出现透明管型、血中尿素氮和肌酐升高，多为肾虚湿热症。症见腰膝酸软、五心烦热、小便短赤、大便干、足部浮肿、舌红、苔薄黄腻、脉弦滑数。

4.蒽环类化疗易产生心脏毒性，可见心气阴虚，症见心悸、五心烦热、乏力、胸闷甚至胸痛活动性、或夜间发作性呼吸困难、脉沉细数，甚至可见结代。饮食宜以益气养阴为主要原则。

4. 当大剂量化疗时药毒伤正致肝气郁结，疏泄失调，湿热壅滞，胆汁泛溢。可见转氨酶及黄疸指数升高导致肝胆湿热。症见肝区隐痛不适、腹胀、纳差、厌油腻等症状。

6.肺恶性肿瘤化疗后出现干咳、口干咽燥。饮食宜润肺化痰，清喉利咽。

这项实验也进行了小范围的人体试验，虽然还没有实现普遍性的适用结论，但是至少在证明饮食营养在干预癌症治疗结果方面有了新的思考。

西瓜汁

“我爸爸以前是个很豪放的大汉，就喜欢就着小酒吃毛豆的那种惬意，什么鸡鸭鱼肉也从不忌口，但是现在不可以了，为了他的身体着想，我们必须管控住他，现在别说喝酒了，连油、盐都不敢过头。”

川贝百合枸杞水

因为吃太重要了，所以关于吃的科学研究也一直没有停止。

此外，还可以适量使用一些调味料，如葱、姜、蒜、洋葱、柠檬、苹果、菠萝、西红柿、坚果等，增添食物的香气，改善患者的食欲。癌症患者最重要的是“吃得下”，尤其是在食欲欠佳时，太多的饮食限制反而造成患者的营养摄取不够。

当然，如果家属实在是不敢随意触碰“发物”，那就可以试试“同类食材替代法”，比如要补充蛋白质，像鸭肉、羊肉是“发物”不能吃，那就用猪肉、牛肉等食材来替代补充蛋白质。

癌症患者口味要清淡，不能用油烹调？

菱粉苡米粥

此汤具有益气养阴的作用，适用于肿瘤病人气阴不足及化,放疗后红,白细胞下降等使用。

【制法】西瓜半个，挖出西瓜瓤，挤取汁液，瓜汁含于口中约2～3分钟后咽下，再含瓜汁反复多次。

所以，除了医生建议忌口的食物，如果患者本身对所谓的“发物”是没有过敏的，只要食材新鲜安全，都是可以食用的。

校对编辑：李镓洧

……

我们整理了一些典型的流言，以免更多的人入“坑”。

放疗后食疗

【制法】玉米须60克洗净加水适量，文火煎煮30 分钟去渣加白糖适量代茶频饮

在2009年《美国医学会期刊》(JAMA)上有一篇研究就明确表明黄豆类食品对乳腺癌患者是安全的。大豆异黄酮虽然结构上与雌激素相似，但它的作用非常弱，而且在体内和雌激素的作用也不同。根据目前的资料显示，大豆既不能诱发乳腺癌复发，也不能预防乳腺癌。

这样的心声隐藏在每一份“专属菜单”的背后，像是声声叹息，让人嘘唏。

葛根粉粥

恶性肿瘤是一种全身性的慢性疾病，病程中因肿瘤细胞消耗、进食困难、营养吸收障碍、及出血等原因，均可导致患者出现营养不良。以手术、放化疗为主要形式的治疗方式，亦可导致身体的一定损伤，造成一段时间内营养吸收障碍。

鸡骨草煲猪横脷汤

癌症患者在治疗期间容易有白细胞低下、免疫系统变弱，此时不适合吃任何未煮熟的食物如生菜、生鱼片、半熟蛋等，因为这些都会增加感染的风险。建议饮用水都要煮沸，水果要选择可削皮食用的种类。

玉米须茶

赤小豆饮